MISE EN PLACE DU TRI 5 FLUX

C’est en juillet 2016 que les professionnels sont tenus de trier cinq types de déchets :
Papier, carton, métal, plastique, verre, bois, des poubelles exclusivement à cet usage. En cas de non respect de ce
tri dit le 5 flux, les professionnels s’exposent à des sanctions administratives et judiciaires.

1 janvier 2020 nous voyons 70% des réseaux d’enseignes de restauration rapide qui se sont formalisées mais en
2021 100 % des restaurations rapides doivent être en phase avec cette loi. Ashequipements vous fournit conseils
et avancées pour que vous puissiez être en phase avec la loi.

DOGGY BAG OBLIGATOIRE

A partir du 1er juillet 2021, les établissements de restauration commerciale et les débits de boissons à
consommer sur place devront mettre à la disposition de leurs clients qui en font la demande des contenants
réutilisables ou recyclables permettant d’emporter les aliments ou boissons non consommés. En ce qui concerne la restauration rapide et les entreprises qui , le contenant proposé dans ce cas doit également être réutilisable et recyclable.

INTERDICTION DU PLASTIQUE
Au 1er janvier 2020…

Les gobelets, verres et assiettes en plastique jetable de cuisine pour la table sont interdits.

Au 1er janvier 2021…

Interdiction des pailles, piques à steak, couvercles à verre jetables, assiettes autres que celles interdites en 2020,
y compris celles comportant un film plastique, couverts, bâtonnets mélangeurs. Tout comme les contenants
alimentaires en polystyrène expansé (utilisés par exemple comme boîte d’emballage des sandwich « kebab », les gobelets destinés à être vendus remplis, ou les tiges en plastique pour ballons.

Au 1er janvier 2023…

Les enseignes de restauration rapide devront servir leurs repas dans des contenants réutilisables ainsi que leurs
boissons dans des verres également réemployables aux clients qui consomment dans les restaurants. Jeudi soir,
19 décembre, lors du vote en première lecture du projet de loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, les
députés ont confirmé l’interdiction des emballages à usage unique pour la consommation sur place dans les fastfood, une mesure adoptée fin novembre par la commission développement durable de l’Assemblée nationale.

Actualisation au 30 janvier 2020 – le projet de loi anti-gaspillage pour une économie circulaire a été définitivement adopté par le Sénat le 30 janvier.
A partir du 1er janvier 2023, les enseignes de restauration rapide devront servir leurs repas dans des contenants
réutilisables ainsi que leurs boissons dans des verres également réemployables aux clients qui consomment dans
les restaurants. Jeudi soir, 19 décembre, lors du vote en première lecture du projet de loi anti-gaspillage pour
une économie circulaire, les députés ont confirmé l’interdiction des emballages à usage unique pour la consommation sur place dans les fast-food, une mesure adoptée fin novembre par la commission développement durable de l’Assemblée nationale. Au-delà des contenants, couvercles et couverts en plastique à usage unique, tous les récipients et ustensiles, y compris ceux qui sont compostables et dégradables, en carton ou en pulpe par exemple, sont concernés. De quoi remettre en question, selon les professionnels de la restauration rapide, le déploiement du tri en salle et « les mesures d’écoconception des emballages pour lesquelles des investissements massifs ont d’ores et déjà été engagés.»

Dans une déclaration commune datée du 17 décembre, le Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (Snarr) et la Fédération des entreprises de boulangerie (Feb) ont appelé les pouvoirs publics à « la mise en place d’une politique publique cohérente.» Ils demandent également « une véritable concertation pour mesurer et optimiser les impacts environnementaux du recours à la vaisselle réutilisable qui ne sont pas neutres, comme par exemple la consommation d’eau ou de détergents. » Ils estiment que cette mesure impactera directement l’activité économique et sociale des entreprises qui produisent les emballages en papier et en carton ainsi que les filières de tri et de valorisation. Ils pointent le problème de distorsion de concurrence entre les différents acteurs de la restauration disposant ou non d’un espace de dégustation sur place, boulangeries, superettes de centre-ville avec un espace dégustation, stations-services.

Le texte du projet de loi va être transmis au Sénat.

Optimiser un restaurant demande une approche globale, alliant gestion, hygiène, qualité des produits et satisfaction client. Voici des conseils avisés pour vous guider :

1. Respectez rigoureusement les normes d’hygiène

  • Formation du personnel : Assurez-vous que chaque membre de votre équipe a suivi une formation en hygiène alimentaire. Le personnel doit connaître les gestes essentiels (lavage des mains, manipulation des denrées).
  • Matériel adapté : Investissez dans des équipements en inox pour une meilleure durabilité et un nettoyage simplifié. Respectez les protocoles HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques).
  • Entretien : Mettez en place un planning strict de nettoyage des cuisines, des équipements, et des locaux (quotidien, hebdomadaire, mensuel).
  • Stockage des denrées : Respectez la chaîne du froid, et veillez à bien séparer les aliments crus des aliments cuits dans vos réfrigérateurs.

2. Travaillez sur la qualité des produits

  • Fournisseurs locaux : Privilégiez les circuits courts et des produits frais. Cela améliore la saveur des plats et rassure les clients sur l’origine des aliments.
  • Fiche technique des plats : Standardisez vos recettes pour garantir une qualité constante tout en maîtrisant vos coûts.

3. Optimisez l’expérience client

  • Accueil chaleureux : Investissez dans la formation de votre équipe pour garantir un service client irréprochable.
  • Ambiance : Veillez à ce que la décoration, la musique et l’éclairage soient en harmonie avec l’identité de votre restaurant.
  • Menu clair : Proposez un menu simple à lire, avec des descriptions appétissantes et un équilibre entre options populaires et propositions originales.

4. Contrôlez vos coûts

  • Réduction des pertes alimentaires : Analysez régulièrement les stocks pour éviter le gaspillage. Transformez les invendus en plats du jour ou offrez des promotions.
  • Portions ajustées : Adaptez les portions pour limiter le surplus tout en répondant aux attentes des clients.
  • Négociation fournisseurs : Renégociez régulièrement vos contrats pour obtenir de meilleures conditions.

5. Développez votre notoriété

  • Présence en ligne : Créez ou améliorez votre site internet et vos réseaux sociaux. Proposez des photos professionnelles de vos plats et de votre établissement.
  • Partenariats : Collaborez avec des influenceurs locaux ou des plateformes comme TripAdvisor ou LaFourchette pour améliorer votre visibilité.
  • Avis clients : Encouragez vos clients satisfaits à laisser des avis positifs et traitez rapidement les retours négatifs pour améliorer votre réputation.

6. Proposez des options écologiques

  • Réduction des déchets : Mettez en place un tri sélectif et privilégiez les emballages biodégradables pour les plats à emporter.
  • Menus saisonniers : Adaptez vos plats aux produits de saison, ce qui est plus économique et écologique.
  • Gestion de l’énergie : Optez pour des équipements à faible consommation énergétique et sensibilisez votre personnel à réduire les gaspillages.

7. Surveillez les performances de votre établissement

  • Indicateurs clés : Analysez régulièrement votre chiffre d’affaires, le coût des matières premières, et la rentabilité de chaque plat.
  • Tableaux de bord : Utilisez des outils de gestion pour suivre les performances du personnel, les ventes, et les retours clients.
  • Audit interne : Effectuez des contrôles réguliers sur la qualité des plats, l’hygiène et la satisfaction des clients pour ajuster vos stratégies.

En suivant ces recommandations, vous pourrez renforcer la compétitivité et la pérennité de votre restaurant tout en garantissant une expérience client de haute qualité. Si vous avez des besoins spécifiques, je peux vous proposer des solutions adaptées !

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Optimisez votre restaurant avec les équipements et conseils d’ASH Équipements

Améliorer la performance d’un restaurant nécessite une approche globale, combinant respect des normes d’hygiène, gestion efficace et satisfaction client. Avec ASH Équipements, expert en matériel professionnel pour la restauration, vous disposez des solutions adaptées pour atteindre l’excellence.

1. Respectez rigoureusement les normes d’hygiène

  • Formation et équipement adaptés : Offrez à votre équipe une formation en hygiène alimentaire et équipez votre cuisine avec des appareils professionnels certifiés conformes aux normes européennes. ASH Équipements propose des équipements en inox faciles à nettoyer et résistants.
  • Entretien régulier : Planifiez le nettoyage de vos locaux et équipements (planchas, réfrigérateurs, hottes). Découvrez notre sélection d’outils d’entretien sur www.ashequipements.com.
  • Stockage sécurisé : Maintenez la chaîne du froid grâce à nos armoires réfrigérées, idéales pour garantir la qualité et la sécurité de vos produits alimentaires.

2. Travaillez sur la qualité des produits

  • Fournisseurs locaux et saisonnalité : Privilégiez les circuits courts et les produits frais pour améliorer la saveur et répondre aux attentes des clients. Retrouvez des accessoires de conservation et de stockage chez ASH Équipements.
  • Standardisation des recettes : Avec nos balances de précision et équipements de mesure, assurez une qualité constante tout en maîtrisant vos coûts.

3. Optimisez l’expérience client

  • Accueil et ambiance : Améliorez le confort des clients grâce à des solutions d’ameublement robustes et design disponibles sur ASH Équipements.
  • Menus attractifs : Proposez un menu clair et équilibré avec des options qui se démarquent. Nos équipements pour la préparation rapide et précise vous aideront à répondre efficacement aux commandes.

4. Contrôlez vos coûts grâce à nos solutions professionnelles

  • Réduction des pertes alimentaires : Découvrez nos outils pour le stockage sous vide et nos réfrigérateurs performants sur www.ashequipements.com. Évitez le gaspillage et conservez vos produits plus longtemps.
  • Optimisation des ressources : Grâce à nos équipements de cuisson à haute efficacité énergétique, réduisez vos dépenses tout en respectant l’environnement.

5. Développez votre notoriété en ligne

  • Présence digitale : Un site internet performant et actif sur les réseaux sociaux est essentiel pour attirer de nouveaux clients. Pendant que vous vous concentrez sur votre activité, faites confiance à nos solutions pour maintenir votre restaurant opérationnel.
  • Avis clients : Offrez une expérience irréprochable avec nos produits pour encourager les retours positifs en ligne.

6. Intégrez des pratiques écoresponsables

  • Réduction des déchets : Investissez dans des équipements adaptés pour le tri sélectif et les emballages biodégradables disponibles sur www.ashequipements.com.
  • Gestion énergétique : Nos appareils à faible consommation garantissent une performance optimale tout en minimisant l’impact environnemental.

7. Surveillez vos performances avec nos équipements

  • Indicateurs de rentabilité : Équipez-vous avec nos solutions de gestion de la restauration pour suivre vos ventes, vos marges et vos coûts en temps réel.
  • Audit interne simplifié : Utilisez nos outils pour effectuer des contrôles réguliers de la qualité des plats, de l’hygiène et de la satisfaction client.

Pourquoi choisir ASH Équipements pour votre restaurant ?

En collaborant avec ASH Équipements, vous bénéficiez :

  • D’une expertise reconnue dans les équipements professionnels pour la restauration.
  • De produits conformes aux normes d’hygiène et de sécurité.
  • D’un accompagnement personnalisé pour répondre à vos besoins spécifiques.

Consultez notre site www.ashequipements.com et découvrez comment nos équipements peuvent transformer votre restaurant. Optimisez votre activité et assurez la satisfaction de vos clients tout en maîtrisant vos coûts.

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  • Solutions HACCP pour restaurant.
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  • Mobilier et matériel cuisine professionnelle.
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En suivant ces recommandations et en collaborant avec ASH Équipements, vous garantissez la performance et la pérennité de votre établissement. Visitez www.ashequipements.com pour des solutions adaptées à vos besoins.

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Présentation de la Société ASH Équipements

ASH Équipements est une entreprise spécialisée dans la fourniture de matériel professionnel pour le secteur de la restauration et des métiers de bouche. Basée en France, notre mission est d’accompagner les professionnels en leur proposant des solutions innovantes et conformes aux normes les plus exigeantes pour optimiser leurs activités.

Notre vision

Chez ASH Équipements, nous croyons que la réussite d’un restaurant repose sur trois piliers essentiels :

  1. La qualité des équipements : Des outils performants pour garantir des plats savoureux et une hygiène irréprochable.
  2. La conformité aux normes : Une sécurité alimentaire maîtrisée grâce à des produits respectant les réglementations européennes et françaises.
  3. L’accompagnement personnalisé : Des conseils d’experts pour choisir les solutions adaptées à chaque établissement.

Nos produits et services

ASH Équipements propose une gamme complète d’équipements professionnels destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, et autres métiers de bouche :

  1. Équipements de cuisson :
    • Fours professionnels, plaques de cuisson, grills et planchas.
    • Matériel basse consommation pour réduire vos coûts énergétiques.
  2. Matériel de conservation :
    • Réfrigérateurs, congélateurs et chambres froides.
    • Systèmes de mise sous vide pour préserver la fraîcheur des produits.
  3. Solutions d’hygiène :
    • Lave-vaisselle professionnels, outils de nettoyage et désinfection.
    • Stations de lavage conformes aux standards HACCP.
  4. Mobilier et accessoires :
    • Tables inox, chaises ergonomiques et mobilier de salle.
    • Ustensiles de cuisine et outils pour la préparation culinaire.
  5. Conseil et accompagnement :
    • Élaboration de plans HACCP et respect des normes sanitaires.
    • Formation à l’utilisation des équipements et maintenance.

Pourquoi choisir ASH Équipements ?

  1. Qualité certifiée : Tous nos produits sont rigoureusement sélectionnés pour leur performance, leur durabilité et leur conformité aux normes.
  2. Service client réactif : Une équipe d’experts à votre écoute pour répondre à vos besoins et garantir votre satisfaction.
  3. Solutions sur-mesure : Que vous soyez un petit établissement ou un grand restaurant, nous adaptons nos offres à votre activité.
  4. Engagement écologique : Nous privilégions des équipements à faible impact environnemental et encourageons des pratiques écoresponsables.

Nos valeurs

  • Excellence : Fournir des produits et services de haute qualité pour accompagner la réussite de nos clients.
  • Innovation : Proposer des solutions modernes et adaptées aux évolutions du secteur de la restauration.
  • Confiance : Établir des relations solides et durables avec nos partenaires et clients.

Contactez-nous

Vous avez un projet ou souhaitez optimiser votre activité ? L’équipe ASH Équipements est à votre disposition pour vous conseiller.

  • Site internet : www.ashequipements.com
  • Téléphone : [Numéro de contact à insérer]
  • Adresse email : [Adresse email à insérer]
  • Adresse physique : [Adresse à insérer]

Faites confiance à ASH Équipements pour équiper votre établissement avec des solutions performantes et innovantes. Votre succès est notre priorité.

Présentation de la Société Ashequipements

Ashequipements est une entreprise spécialisée dans la fourniture de matériel professionnel pour le secteur de la restauration et des métiers de bouche. Basée en France, notre mission est d’accompagner les professionnels en leur proposant des solutions innovantes et conformes aux normes les plus exigeantes pour optimiser leurs activités.

Notre vision

Chez Ashequipements, nous croyons que la réussite d’un restaurant repose sur trois piliers essentiels :

  1. La qualité des équipements : Des outils performants pour garantir des plats savoureux et une hygiène irréprochable.
  2. La conformité aux normes : Une sécurité alimentaire maîtrisée grâce à des produits respectant les réglementations européennes et françaises.
  3. L’accompagnement personnalisé : Des conseils d’experts pour choisir les solutions adaptées à chaque établissement.

Nos produits et services

Ashequipements propose une gamme complète d’équipements professionnels destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, et autres métiers de bouche :

  1. Équipements de cuisson :
    • Fours professionnels, plaques de cuisson, grills et planchas.
    • Matériel basse consommation pour réduire vos coûts énergétiques.
  2. Matériel de conservation :
    • Réfrigérateurs, congélateurs et chambres froides.
    • Systèmes de mise sous vide pour préserver la fraîcheur des produits.
  3. Solutions d’hygiène :
    • Lave-vaisselle professionnels, outils de nettoyage et désinfection.
    • Stations de lavage conformes aux standards HACCP.
  4. Mobilier et accessoires :
    • Tables inox, chaises ergonomiques et mobilier de salle.
    • Ustensiles de cuisine et outils pour la préparation culinaire.
  5. Conseil et accompagnement :
    • Élaboration de plans HACCP et respect des normes sanitaires.
    • Formation à l’utilisation des équipements et maintenance.

Pourquoi choisir Ashequipements ?

  1. Qualité certifiée : Tous nos produits sont rigoureusement sélectionnés pour leur performance, leur durabilité et leur conformité aux normes.
  2. Service client réactif : Une équipe d’experts à votre écoute pour répondre à vos besoins et garantir votre satisfaction.
  3. Solutions sur-mesure : Que vous soyez un petit établissement ou un grand restaurant, nous adaptons nos offres à votre activité.
  4. Engagement écologique : Nous privilégions des équipements à faible impact environnemental et encourageons des pratiques écoresponsables.

Nos valeurs

  • Excellence : Fournir des produits et services de haute qualité pour accompagner la réussite de nos clients.
  • Innovation : Proposer des solutions modernes et adaptées aux évolutions du secteur de la restauration.
  • Confiance : Établir des relations solides et durables avec nos partenaires et clients.

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Vous avez un projet ou souhaitez optimiser votre activité ? L’équipe Ashequipements est à votre disposition pour vous conseiller.

Faites confiance à Ashequipements pour équiper votre établissement avec des solutions performantes et innovantes. Votre succès est notre priorité.